Recette Baba chocolat au rhum brun, velouté de chocolat et crème mousseuse - 750g.com

Name: Baba chocolat au rhum brun, velouté de chocolat et crème mousseuse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 50 g de sucre; 40 g de beurre; 175 g de beurre fondu froid; 10 g de sel; 8 œufs; 20 gr de levure de boulanger; 100 g de cacao en poudre; 400 g de farine; 1 bâton de cannelle; 10 cl de rhum brun; 1 bâton de vanille; œ zeste de citron; 500 g de sucre; œ zeste d'orange; 1 litre d'eau; 25 g de sucre; 80 g de jaunes; 50 g de cacao pâte; 200 g de couverture à 66%; 500 g de crème liquide; l30 g de cacao pâte; 170 g de couverture de chocolat à 66%; 500 g de lait; 250 g de crème liquide émulsionnée avec 50 g de rhum brun

Découvrez la recette de Baba chocolat au rhum brun, velouté de chocolat et crème mousseuse à faire en 30 minutes. Pâte à Baba Chocolat :  Pétrir la farine, le cacao en poudre, le sel et le sucre, la levure et les œufs mis petit à petit jusqu&#039;à ce que la pâte soit élastique. Laisser pousser et ajouter le beurre fondu froid. Mélanger. Mouler. La…

Ingrédients (10 personnes)

Pâte à Baba Chocolat

Sirop à Baba

Ganache crémeuse au chocolat mi-amer

Sauce Chocolat

Crème Mousseuse au rhum

Préparation

Conseils