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Soupe de palourdes à la provençale
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Par Dethoor lydie

Palourdes, céleri, carottes, poivrons, crème fraîche...

Ingrédients

  • Paprikapaprika
  • Safransafran
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Ailail
  • Persilpersil
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayenneCayenne
  • Crème fraîche250 g de crème fraîche
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Carotte500 g de carottes
  • Palourde2 kg de palourdes
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Vin blanc sec30 cl de vin blanc sec
  • Bouillon de volaille2 cubes de bouillon de volaille
  • Céleri branche500 g de cœurs de céleri

Préparation

  1. 1

    Laver les palourdes.
  2. 2

    Les mettre à cuire 8 mn dans une marmite avec 5 cl d'eau.

  3. 3

    Verser le bouillon préalablement dissous dans 1 litre d'eau, ajouter le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner d'épices, de sel et de persil.

  4. 4

    Hacher l'ail et couper le poivron en julienne. Les incorporer à la préparation avec carottes et céleri coupés en rondelles. Laisser cuire 10 mn. Verser la crème fraîche. Puis laisser mijoter 5 mn à couvert.


  6. 5

    Servir brûlant.

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