Une entrée sympathique à base de pommes de terre qui peut se transformer en un plat unique le jour de «bourre».
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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poivre blanc du moulin
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800 ml d'huile
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10 œufs
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800 g de pommes de terre coupées en dés
- 200 g de saumon fumé coupé en lanières
Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, mettre 650 ml d'huile, puis cuire les pommes de terre sans les colorer 20 min. Egoutter, réserver au chaud.
Dans un grand saladier fouetter les oeufs en omelette. Poivrer généreusement, ajouter les pommes de terre encore chaudes et le saumon.
Essuyer la poêle. Chauffer l'huile restante. Verser le mélange, remuer et cuire 5 min.
Préparer une assiette de la taille de la poêle.
Lorsque la tortilla se décolle en secouant la poêle et que les œufs sont pris, poser une assiette dessus et retourner. Faire glisser la tortilla sur la deuxième face dans la poêle. Cuire 2/3 min. Servir chaud ou tiède.
Conseils
Il faut que votre tortilla soit d'une épaisseur minimale de 2 cm.
Vous pouvez réduire l'huile de cuisson.
Eviter de remuer votre mélange, sinon vous aurez des vagues inesthétiques d'omelette au moment de servir.
