Briques de chèvre sur lit de mache aux raisins et pignes de pain

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude additionnée d'un peu d'alcool type armagnac ou cognac
Prendre une feuille de brick. Y déposer un petit fromage de chèvre. Mettre une petite cuiller à café de miel, des herbes de provence.
Faire une aumonière et ficeler avec un peu de ficelle de cuisine.
Faire ainsi pour les 4 bricks.
Faire cuire 10 min a 210°
Pendant ce temps , dresser les assiettes y déposant la salade de mache.
Parsemez de pignons de pains.
Egouttez les raisins secs et déposez sur la salade.
Préparez la vinaigrette avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive, et du vinaigre balsamique et un peu de miel pour adoucir.
Quand les bricks sont pretes et dorées, les sortir du fournir.
Coupez la ficelle de cuisine et la remplacer par un bout de persil ou une tige de ciboulette
Dressez au centre de l'assiette.
Déposer avec une cuillère à soupe la vinaigrette sur la salade en évitant l'aumonière.
Servir tiède