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Magrets séchés
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Avatar de LUMEGOURMANDE
Par LUMEGOURMANDE

Je suis sure que vous rêviez de cette recette de magrets séchés !

Ingrédients (8 personnes)

  • poivre moulu blanc
  • Gros sel100 g de gros sel
  • 1 magret de canard frais non dégraissé

Préparation

Préparation :
Attente :

  1. Couvrir de gros sel le magret avec son gras dessus et dessous. Réserver 24h au frais (frigo maxi + 6°).
    Enlever le sel, poser le magret sur un torchon ou une gaze.
    Poivrer généreusement avec du poivre noir.
    Enrouler le torchon et le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 7 jours. Tous les soirs changer le côté.
    Servir coupé en tranches fines.

Conseils

Prenez un vieux torchon propre.
Vous pouvez aussi épicer votre magret de différentes épices selon votre goût :
- Avec du cumin, safran, curcuma, piment de la Jamaïque.
- Avec du colombo.
- Avec du laos, citronnelle, tandori.
- Etc.

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