Escalopes panées aux cacahuètes et champignons farcis

Faire préchauffer le four à 180°.

Les escalopes :
Saler légèrement et poivrer les escalopes.
Fariner 1 seule face de l'escalope, la plonger dans l'oeuf puis dans les cacahuètes concassées grossièrement.
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et 1 duiller à café d'huile.
Faire dorer légèrement la face panée.
Retourner l'escalope et laisser cuire sur cette face à feu doux.
Retirer la viande dans un plat et couvrir.

Les champignons farcis :
Couper des petits dés de chorizo, poivron, oignon, tomate et faire revenir dans la poêle. Assaisoner et retirer du feu.
Remplir de cette préparation les champignons préalablement vidés et nettoyés.
Saupoudrer les champignons farcis de parmesan et enfourner 5 minutes jusqu'à qu'ils soient bien dorés.

Pour la sauce :
Utiliser la même poêle.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter la crème liquide et faire réduire à nouveau jusqu'à épaississement.
Mettre dans une saucière.

C'est prêt !