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Video 1 sur 15
31min
Facile
Bon marché
Petits clafoutis aux amandes, accompagnés de granité à l'amaretto.
Ingrédients (4 personnes)
Appareil à clafoutis
90g de crème pâtissière
10g amandes effilées
20g d'œufs entiers
80g de sucre glace
80g de beurre
80g de poudre d'amande
80g de crème
Crème pâtissière
20g de farine
50g de sucre
2 jaunes d'œuf
100g de lait
Granité Amaretto
- 30g de sucre
80g d'eau- 100g d'maretto
Abricots rôtis au thym:
- 30g de beurre
10g de thym- 500g d'abricots pochés (1 boite)
Miel aux amandes:
- 25g d'amandes effilées
250g de miel
Décors
150g de glucose
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Réalisation de l'appareil clafoutis d'amande :Mélanger le beurre pommade et la crème. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande et blanchir la masse au fouet. Ajouter les oeufs un à un et mélanger pour faire foisonner le mélange. Ajouter la crème pâtissière,Dresser dans des cercles beurrés et farinés. Répartir des amandes effilées sur le dessus du clafoutis.Cuire 10 minutes à 190°C.
- 2Réalisation du granité à l'Amaretto :Dans une plaque gastronorme, mélanger l'Amaretto, le sucre et l'eau. Faire prendre et au moment de servir, gratter la surface avec une fourchette.
- 3
Réalisation des abricots rôtis au thym :
Découper les oreillons en deux ou trois quartiers. Déposer-les sur une plaque gastronorme avec son jus et saupoudrer de thym. Cuire 10 min à 180°C. - 4
Réalisation du miel aux amandes :
Faire fondre le miel et le cuire 5 minutes. Hors du feu, ajouter les amandes effilées et les laisser infuser 20 minutes.
Conseils
Servir le clafoutis tiéde.
