Volaille sucrée-salée moelleuse à la vanille et au persil

Avant tout, préchauffer votre four à 210° et sortez votre volaille du frigo un peu avant de préparer votre recette.
1. Prenez votre persil, lavez-le puis hachez-le en très fins morceaux.
2. Ensuite, dans un bol, après en avoir retiré l'eau, mélangez votre fromage blanc à la vanille avec le sel et le persil, en le répartissant de façon assez homogène.
3. Revenez à votre dinde. Délicatement, à la main, décollez partout sa peau de sa chair, même aux endroits des cuisses et des jointures. Cela vous prendra un peu de temps et demandera d'insister avec vos doigts à certains endroits mais c'est nécessaire pour que votre recette soit ensuite vraiment réussie.
4. Lorsque vous avez bien décollez la peau, prenez à la main votre mélange à base de fromage blanc et farcissez en la volaille entre chair et peau, uniformément, y compris sur les cuisses. Posez-la ensuite dans un plat avec un fond d'eau salée.
5. Mettez votre volaille au four et laissez la cuire environ 1H30 pour une volaille de 2,5 kg, à 210°, ou plus pour une volaille plus imposante. Dans tous les cas, vérifiez la chair toutes les quinze à vingt minutes et arrosez régulièrement la volaille avec l'eau salée du fond du plat afin qu'elle ne sèche pas. Quand vous jugez la volaille cuite, vérifiez que le jus qui coule de la chair est bien blanc et non rosée, auquel cas vous devrez la laisser encore un peu au four.
6. Sortez la dinde du four, et pour servir, coupez-la en morceaux.