Saveur du sud de la France, encornets avec de la tomate, des poivrons et un peu de rosé.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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huile d'olive
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persil ciselé
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riz de camargue
- 25 cl de rosé de Provence
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1 gros oignon
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1 gros poivron vert
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6 tomates grappes
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2 gousses ail
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4 à 6 petits encornets frais par personne (selon la taille et l'appétit)
Préparation
- 1
Préparer les encornets (le poissonnier peut le faire mais c'est très simple, les passer sous l'eau pour les nettoyer et enlever le bec qui se situe entre les tentacules).
- 2
Faire revenir dans une sauteuse avec 1 peu d'huile d'olive, le poivon (petites lanières), les tomates en morceaux, les gousses d'ail et l'oignon.
Faire revenir une dizaine de minute. - 3
Ensuite ajouter les petits encornets, le rosé, couvrir et laissez mijoter à feu moyen (entre quinze et vingt minutes selon la grosseur des encornets, si il sont de taille moyenne ou grosse-plus de 10 cm je les coupe en lanières de 2 cm)
servir avec du persil ciselé et un peu de riz de camargue... accompagné d'un petit verre de rosé (à consommer...).
