Fouetté de chocolat blanc et son lit de fraises

Le croustillant aux amandes
Préchauffer le four à 170°C, Mélanger le sucre, les amandes et la farine dans un grand bol. Incorporer le beurre découpé en parcelles avec le bout des doigts. Sabler la pâte. Disposer la en couche fine sur une plaque. Faire cuire à 170°C pendant 15 minutes et remuez à la fourchette de temps en temps.
Laissez refroidir.

Préparez la mousse au chocolat blanc
Monter la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme et reservez au frais le temps de faire fondre au bain-marie le chocolat blanc en morceaux.
L'incorporez à la crème liquide bien ferme en battant. Réservez au frais.

Tapis de fraises
Nettoyez les fraises, équeutez-les et coupez-les. Ecrasez la moitié avec une fourchette. Si les fraises ne sont pas assez sucrées, ajoutez un peu de sucre en poudre.

Assemblage
Versez au fond des verrines les fraises. Au dessus la mousse au chocolat blanc et terminer par le croustillant.
Reservez au frais 1h.