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1h
Facile
Budget moyen
Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
Une recette de lapin simple et goûteuse ! Garder le goût des produits sans les abimer...
Ingrédients (4 personnes)
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Romarin
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Sauge
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5 cl d'huile d'olive
- 20 cl de jus de lapin
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Piment d'Espelette
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Poivre du moulin
- Moutarde en grain à l'ancienne
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5 cl de crème fraîche
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Sel
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1 baron de lapin
Pâte à nouille
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1 pincée de sel
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2 œufs
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100 g de farine
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100 g de semoule de blè fine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Réaliser la pâte à nouille :Mélanger la semoule et la farine. Mélanger les oeufs avec une pincée de sel et l'huile d'olive et ajouter au mélange semoule-farine. Mélanger en donnant du corps. Réserver au froid et laisser reposer une heure minimum.
- 2Mélanger la moutarde et la crème fraîche.Saler le baron de lapin et saupoudrer de piment d'Espelette. Badigeonner de moutarde à la crème. Ajouter le romarin, la sauge et d'un filet d'huile d'olive.
- 3Enfourner à 180°C et arroser de temps en temps. Cuire 25 minutes environ.
- 4Laisser reposer le baron dans un endroit tiède.Réaliser les tagliatelles avec la pâte à nouille.
- 5Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Beurrer les pâtes.Disposer les pâtes au fond du plat de service.Réchauffer le lapin.
Conseils
Dressage :
Disposer les pâtes au fond du plat de service et poser le lapin dessus. Ajouter le baron de lapin et saucer avec le jus de lapin.
- Donner un tour de poivre du moulin et décorer avec des feuilles de romarin et de sauge.
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