Ingrédients
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Persil
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400 g de pommes de terre
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20 cl de crème fraîche
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Cerfeuil
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Reblochon
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15 g de noix
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1 bouquet garni
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10 cl de vin blanc sec
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Poivre du moulin
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100 g de jambon
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200 g de lardons
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3 oignons rouges
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2 échalotes
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Sel ou sel fin
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Huile d'olive
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5 endives
Préparation
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Mettre en place le poste de travail. Éplucher les oignons et les échalotes. Laver les endives et les couper en lamelles. Hacher les noix. Émincer l'oignon et l’échalote.
Faire suer l'oignon et l'échalote. Blanchir les lardons, refroidir.
Ajouter les endives et les lardons ainsi que le bouquet garni. Ajouter les noix. Ajouter le vin blanc faire réduire. - 2
Cuire les pommes de terre a l'eau, refroidir. Éplucher les pommes de terre. Tailler les pommes de terre en rondelles.
Garnir le fond d'un plat avec les pommes de terre. Ajouter la crème dans les endives après avoir retiré le bouquet garni. Ajouter les endives, les lardons et le jambon en petits morceaux. Recouvrir avec le Reblochon en lamelles.
Placer au four 180°C ou Th.6 10 à 20 min.
Conseils
Mettre du cerfeuil et du persil haché sur la part pour mettre un peu de couleur
