Délicieux cake aux fruits secs et aux épices, à déguster avec un thé de Noël ou un tchaï.
Ingrédients (8 personnes)
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1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
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1/2 cuillère à café de poivre noir en grain
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8 g de levure chimique
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1/2 cuillère à café de coriandre en graine
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4 clous de girofle
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1 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
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1 cuillère à café d'anis vert en graine
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5 ou 6 dattes
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2 ou 3 figues sèches
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50 g de sucre roux en poudre
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120 g de beurre 1/2 sel amolli
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50 g de Muscovado ou de sucre complet en poudre ou de cassonade brune
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3 œufs entiers
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5 ou 6 abricots bruns secs
- 2 bananes séchées de bonne qualité
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250 g de farine
Préparation
- 1
Commencez par couper les fruits secs en petits morceaux en prenant garde d'ôter le pédoncule des figues et d'ôter le noyau des dattes. Réservez dans un petit bol.
- 2
Hachez finement les épices ensemble avec un petit hachoir électrique. si vous n'avez pas de hachoir, écrasez le tout finement dans un mortier. Mélangez avec le gingembre et réservez le tout dans un autre petit bol.
- 3
Beurrez le moule à cake.
Faites préchauffer votre four à 180°C. - 4
Coupez le beurre en petits morceaux. travaillez-le avec une cuillère en bois dans un saladier avec le sucre, puis les oeufs entiers ajoutés un à un jusqu'à obtenir une pommade bien homogène.
jetez ensuite la farine d'un coup et travaillez le tout énergiquement pour bien alléger la pâte. ajoutez la levure et mélangez-la intimement à la pâte. - 5
Dans un sac en papier, mettez deux cuillères à soupe de farine et ajoutez-y les fruits secs. fermez le sac et agitez-le afin que les fruits soient bien enrobés de farine. enlevez ensuite le trop-plein de farine en versant le tout dans une passoire fine.
- 6
Ajoutez les fruits et les épices à la pâte en tournant bien avec la cuillère afin de les répartir.
- 7
Versez dans le moule que vous enfournez
A la fin de la cuisson, plantez un couteau dans le cake. Il est cuit lorsque la lame en ressort "sèche".
laissez le refroidir hors du four à température ambiante en posant simplement un torchon dessus.
Conseils
Il est préférable, pour les fruits secs de se les procurer en magasin bio (en vrac ils ne sont pas si chers) ils sont moins acides et bien plus goûteux que les autres. Les choisir bien souples.
Le sucre brut et le beurre 1/2 sel donnent à ce cake un goût incomparable. Il est dommage de faire l'impasse dessus.
N'utilisez en tout cas pas de sucre blanc qui ne présente pas vraiment d'intérêt gustatif.
