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Vous regardez : Carré d'agneau rôti aux petits légumes
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38min
Moyen
Budget moyen
Petits légumes : carottes, haricots verts navets, petits pois, pommes de terre
Ingrédients (4 personnes)
Pour la base :
-
1 carré d'agneau couvert de 8 côtes de 1 kg 200
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2 gousses d'ail
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2 cl d'huile
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Sel
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Poivre
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Fleur de thym
Pour la garniture :
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400g de carottes
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100g de haricots verts
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400g de navets
- 100g de petits pois écoss
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500g de pommes de terre (BF 15)
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6g de beurre
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2 cl d'huile
-
Gros sel
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Sucre
Pour les finitions :
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25g de beurre
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Persil
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Cresson
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Désosser et assaisonner le carré, le rôtir au four 18 min à 220°C, puis le conserver sous une feuille d'alu.
- 2Tourner les carottes et navets. Les glacer (eau, sel, sucre et beurre). Tourner, rissoler les pommes cocottes. Tailler les haricots verts (4 cm de long). Cuire à l'anglaise les haricots verts et les petits pois.
Conseils
Ajouter un peu d'ail pour faire la sauce, c'est trés bon avec l'agneau
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