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Moyen
Budget moyen
L'un poché, l'autre meunière...
Ingrédients (8 personnes)
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sel
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poivre blanc
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beurre 0.1 kg
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persil plat
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huile 0.1 L
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farine 0.2 kg
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lait 0.5 L
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3 citrons
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laurier
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thym
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turbot 3.2 kg
Préparation
- habiller er fileter les turbots
- dépouiller ; saler et reserver au frais
- détailler en pavé, fariner la moitié et cuire meunière
- pocher le reste dans un court bouillon au lait
- habiller er fileter les turbots
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