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2h 30min
Moyen
Budget moyen
Plat familial et convivial. On aime le préparer tout au long de l'hiver et de l'automne
Ingrédients
6 personnes
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1 jarret de porc fumé
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1 morceau de lard de poitrine fumé
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6 saucisses de porc
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5 pommes de terre
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5 carottes
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5 navets
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3 poireaux
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2 oignons
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1 céleri rave
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½ chou
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1 cube de bouillon de volaille
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4 clous de girofle
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30 g d'haricots lingot ou mogettes
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
-
Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
La veille, faites tremper les haricots dans un grand bol d'eau froide.
- 2Réserver.
- 3Epluchez les carottes, les navets, les celeri rave et le chou.
- 4A part les poireaux et le chou, coupez le reste en dés.
- 5Fendez les poireaux puis coupez-les en tronçons de 5 cm de long.
- 6Coupez le demi chou en deux puis en lanières de 2 à 3 cm dans le sens de la largeur.
- 7Mettez les viandes, les morceaux de légumes et les haricots dans une grande marmite.
- 8Recouvrez de bouillon pour qu'il arrive 4 cm au dessus de la préparation.
- 9Portez à ébullition.
- 10Retirez l'écume.
- 11Quand il n'y a plus d'écume, baissez le feu.
- 12Faites mijoter pendant 2 heures.
- 13
Mixez une partie des légumes, du lard et du bouillon.
- 14
Servez avec le reste des légumes et de la viande.
Conseils
Voici une variante avec un Œuf poché.
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