Papillote de poisson aux agrumes

Laver les tomates puis les couper en rondelles. Eplucher et émincer finement l'oignon. Peler à vif et prélever les quartiers du pomelo et de l'orange en prenant soin de conserver les jus (pomelos et orange).

Disposer au centre de quatre feuilles d'aluminium, 3 rondelles de tomates se chevauchant, recouvrir d'un peu d'oignon, puis déposer dessus le poisson. Enfin, ajouter les quartiers d'orange et pamplemousse.

Relever les bords de chaque papillote et verser 1 cuillère à soupe de jus de pomelo-orange. Ajouter quelques gouttes de citron vert, saler et poivrer.
Placer le tout dans le panier de la cocotte minute et cuire 8 minutes.
Déposer une papillote dans chaque assiette et déguster.