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Vous regardez : Saint-Jacques au fondant de poireaux
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1h 15min
Facile
Assez cher
Un plaisir de la mer qui rencontre la terre tout en douceur
Ingrédients
4 personnes
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16 noix de Saint-Jacques assez grosses
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3 poireaux
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5 cl de cognac ou whisky
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30 g de beurre
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40 g de chapelure
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1 oignon
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50 cl de crème liquide
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Coupez les poireaux en fines tranches, les laver.
- 2
Dans une poêle, faire revenir les oignons (sans les griller) avec les poireaux, les laisser fondre doucement.
- 3
Dans une autre poêle, faites revenir les noix et les déglacer au cognac. Réserver.
- 4
Quand les poireaux sont fondants, versez la crème liquide. Mélanger doucement avec les noix de st Jacques.
- 5
Disposer dans un plat allant au four ou dans des coquilles. Soupoudrez de chapelure et mettre au four.
Conseils
Si vous achetez des noix surgelées, trempez les dans du lait chaud avant la cuisson, ça évite la diminution de la noix.
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