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Rôti de foie de veau lardé au porto
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Par Mireille 130

Foie de veau lardé au porto avec ses spaetzels, rapide, rafiné, original et délicieux.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Eau1/2 verre d'eau
  • Porto1 verre de porto
  • Échalote2 échalotes
  • Foie de veau1 foie de veau entier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire préparer par votre boucher, un foie de veau entier en roti, avec des bardes à l'intérieur.
  2. 2
    Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile le rôti sur toutes les faces, le retirer, réserver.
     
  3. 3
    Rajouter un peu de matière grasse et faire revenir 2 échalotes, saler, poivrer.
     
  4. 4
    Ajouter 1 verre de porto et 1/2 verre d'eau, faire bouillir 1 à 2 minutes, baisser à feu moyen et remettre le foie à cuire à couvert, 30 minutes en le retournant à mi-cuisson.
  6. 5

    Couper en tranches et servir avec des speatzels et une salade verte.

Conseils

Pour que le foie de veau ne soit pas sec, faire ce plat en partie à feu moyen pour saisir et à feu doux pour la cuisson, piquer le roti à la fin, il ne doit pas sortir de goutte de sang, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

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