"Cette tarte est fondante dessous et croustillante dessus !"
Ingrédients
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600 g de rhubarbe
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1 pâte sablée
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175 g de sucre
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150 g de poudre d'amandes
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75 g de farine
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75 g de beurre
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à tarte
Préparation
- 1
Eplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons. Verser dessus 100g de sucre et laisser macérer 30 minutes.
- 2
Mélanger le sucre restant, la farine, 75g de poudre d'amandes et le beurre du bout des doigts sans chercher à faire une boule. La pâte doit rester sableuse. Réserver au frais.
- 3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Egoutter la rhubarbe puis la cuire sur feux doux 10 minutes à découvert.
- 4
Etaler la pâte dans un moule, parsemer la poudre d'amandes restante, la rhubarbe et le crumble. Enfourner 30 minutes.
Conseils
Pour finir ... Vous pouvez ajouter quelques framboises, la tarte sera d'autant plus délicieuse. Conseils de Chef Damien : - Je fais dégorger ma rhubarbe avec un peu de sel fin ce qui me permet de mettre moins de sucre à la cuisson. - La rhubarbe va très bien avec l'estragon frais. - Vous pouvez ajouter quelques framboises dans la tarte.
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