• Connexion
  • Inscription
Tournedos de lapin en croûte
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (1 note)
Voir le commentaire

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Tournedos de lapin en croûte de parmesan et sa fondue de poireaux aux noix, sauce roquefort

Ingrédients (2 personnes)

  • RoquefortRoquefort
  • Crème épaisseCrème épaisse
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fil à rôti
  • NoixNoix
  • PoireauPoireaux
  • ParmesanParmesan
  • ChapelureChapelure
  • Oeufœufs
  • Filet de lapinFilets ou escalopes de lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Etaler les escalopes de lapin les unes à côté des autres en les chevauchant légèrement et les rouler ensemble de façon à donner la forme d'un rôti d'environ 5 cm de diamètre sur 12 cm de longueur. Ficeler 4 fois.

  3. 3

    Faire revenir le rôti dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Ajouter sel et poivre.

  4. 4
    Pendant ce temps, mélanger deux ou trois œufs + chapelure + parmesan de façon à obtenir une croûte.
  6. 5
    Quand le rôti est doré, couper en 4 tournedos et déposer sur chacun une épaisseur d'environ 2 cm de croûte de parmesan.
    Mettre au four pendant 10 min environ.
  7. 6

    Pendant ce temps, laver poireaux et les couper en très fines lamelles. Les faire fondre (et pas revenir) dans l'huile et beurre jusqu'à ce que tendres. Ajouter sel et poivre et cerneaux de noix si envie.

  8. 7

    Préparer sauce roquefort avec un peu crème et dresser.

Commentaires