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Verrines Arc en ciel
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Verrines Arc en ciel
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Verrines Arc en cielVerrines Arc en ciel@ Joebot
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Par Joebot

Cette entrée trés simple et haute en couleur est chic et économique !

Ingrédients

4 personnes
  • Betterave cuite1 betterave cuite
  • Carotte1 carotte
  • Avocat1 avocat
  • Tomate cerise4 tomates cerise
  • Huile de Noix2 c. à s. d'huile de Noix
  • Crème fraîche liquide10 c. à s. de crème fraîche liquide
  • Bouillon de volaille¼ l de bouillon de volaille
  • Curry1 pincée de curry
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • RâpeRâpe
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Couche verte
    Mixer l'avocat mûr avec 2 cuillères à soupe de crême fraiche liquide 1/4 de bouillon de volaille refroidi (diluer 1/2 cube de volaille dans 1/4 de litre d'eau) sel et curry et mettre au frais une demie heure.
  2. 2
    Couche rouge
    Raper la betterave assaisonner de deux cuillères à soupe d'huile de noix, saler.
  3. 3
    Couche rose
    Prélever une cuillère à soupe de betterave et mixer avec le reste de la crème fraîche liquide, assaisonner.
  5. 4
    Décor
    Raper la carotte et réserver, couper en quatre sans aller jusqu'au fond les tomates cerises.

    Dans 4 verres à martini , mettre une couche de crême d'avocat, une couche de betterave rapée, une couche de crême de betterave, faire un "buisson" de carotte rapée et déposer une tomate cerise.
    Servir frais !

Conseils

On peut remplacer le curry par de la muscade, du piment ou poivre.

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