Mousse de fraises au parfum de verveine citronnelle sur sa crème de chocolat blanc

1 - Crème de chocolat blanc
- Hacher le chocolat et le mettre dans une terrine
- Faire chauffer la moitié de la crème dans une casserole et la verser sur le chocolat en agitant vivement
- Fouetter l'autre moitié de la crème fraiche jusqu'à ce quelle fasse des pics
- Mélanger tout et disposer dans des verres, coupelles, tasses hautes...
- Mettre au frais

 

  

2 - Mousse de fraises
- Fouetter le lait concentré au batteur jusqu'à ce qu'il forme une mousse
- Mixer les fraises avec les feuilles de citronnelle et le sucre
- Faire chauffer une petite quantité de coulis de fraises pour y incorporer la feuille de gélatine et mélanger au reste du coulis
- Tout mélanger
      

- Disposer la mousse de fraises au dessus de la crème au chocolat dès que celle ci est bien refroidie
- Mettre au frais avant de servir. Décorer avec une feuille de verveine citronnelle