Croustade au saumon

Coupez chaque tranche de pain en 4 triangles. Les placer dans un ramequin et les faire griller au four.
Faire revenir l'échalote avec un peu de beurre, ne pas la faire dorer.
Battre l'oeuf et le jaune avec la crème fraiche, de la ciboulette hachée (à volonté) et l'échalote.
Disposez le saumon dans les récipients, ajoutez la préparation à l'oeuf et enfourner pour 15 min environ à 160°c.
Surveillez le four pour que le pain ne noircisse pas, sinon baissez le thermostat et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'oeuf ai pris.