Voici de délicieuses bouchées très moelleuses avec l'ajout de purée de cerises, et croquantes à la fois avec les pistaches concassées.
Ingrédients (8 personnes)
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30g de pistaches décortiquées non salées
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1 cs de jus de citron
- 500g de cerises + quelques une pour la décoration
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125g de beurre
- 125g de sucre glace + 3cs
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160g de farine avec levure incorporée
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3 œufs
Préparation
Préchauffez votre four à 180° C (th.6).
Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Dénoyautez les cerises. Mettez-en 300g dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec le beurre. Incorporez les œufs un à un, puis la farine.
Versez la purée de cerises, les pistaches concassées et mélangez bien. .
Versez la pâte dans un moule en silicone à cannelés, répartissez dedans les cerises dénoyautées et faites cuire au four pendant 15-20mn.
Laissez tiédir et démoulez. Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de sucre glace avec le jus de citron. Recouvrez chaque petit cake de ce mélange, et posez dessus une cerise entière. Laissez le fondant durcir et coller les cerises.
Conseils
N'hésitez pas à remplacer les pistaches selon vos goûts et vos placards : noisettes, graines de pavots, amandes....
