Une délicieuse entrée qui ravit les yeux et le palais le plus capricieux...
Ingrédients (6 personnes)
- une petite vinaigrette faite avec de l'huile de noisette et vinaigre basalmique blanc de préférence ou de framboise selon les goûts quelques gouttes de miel, - sel et poivre
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1/2 botte de roquette
- quelques petites pousses germées de poireaux, betteraves , soja
- 180g de foie gras en bloc, meilleure est la qualité meilleur sera le plat!
- 2/3 blancs de poulet fumés
Préparation
Emincer les blancs de poulet en très fines tranches, 3 par personne
diviser le foie gras par le nombre de convives et essayer de faire 2 tranches par personne
Sur l'assiette de service déposer une tranche de poulet une couche de petites pousse, une tranche de foie gras quelques feuilles de roquette, en alternant les couches de légumes poulet et foie gras jusqu'à obtenir une petite "tour" ajouter la vinaigrette au moment de servir
Conseils
Essayer de terminer par des pousses de betteraves rouges, c'est joli....je rajoute parfois sur l'assiette quelques physalis, framboises, une branche de groseilles rouges suivant le marché et ce qu'on a sous la main, les petites pousses germées et poulet fumé se trouvent facilement dans les rayons des supermarchés, vous pouvez aussi servir la vinaigrette à part, ne pas préparer longtemps à l'avance et garder au frais
