Habituellement réalisé au four, le gratin est l'une des recettes phares de notre patrimoine culinaire. Avec la cuisson au four à micro-ondes, c'est la rencontre de la tradition et de la modernité.
Ingrédients
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1 kg de pommes de terre
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120 g de fromage râpé
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70 cl de lait
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40 cl de crème fraîche liquide
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20 g de beurre pommade
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1 gousse d'ail
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Epluche-légumes
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Four à micro-ondes
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Mandoline
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Eplucher les pommes de terre, les couper en fines lamelles à la mandoline sans les laver. Beurrer et frotter d'ail le fond du plat à gratin.
- 2
Assaisonner le plat avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Disposer une première couche de pommes de terre, assaisonner. Ajouter un peu d'ail râpé.
- 3
Mettre une couche de fromage, puis remettre une couche de pommes de terre. Assaisonnez comme pour la première couche puis parsemer de fromage. Ajouter le lait et la crème jusqu'à hauteur. Mettre 25 minutes au micro-ondes en mode micro-ondes et grill.
Le conseil de Chef Damien
Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour cette recette. Trancher vos pommes de terre à 2 mm d'épaisseur pour obtenir un gratin qui cuit rapidement, tout en étant bien moelleux. Ne pas laver les tranches, l'amidon assure la liaison avec la crème.
