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Mettre suffisamment d'eau
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Les pâtes sont un aliment qui a besoin de cuire dans un grand volume d'eau : seulement ainsi elles pourront bien libérer l'amidon qu'elles contiennent. Comptez donc 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes si vous voulez être sûrs d'obtenir des pâtes al dente.