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27min
Facile
Budget moyen
Recette facile et vraiment bonne
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 citron vert
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1 petit morceau de gingembre frais
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3 gousses de vanille
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20 cl de crème fraîche épaisse
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10 cl de vin blanc sec
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4 petites queues de lotte sans peau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Grattez l'intérieur avec une pointe de couteau au-dessus d'une jatte contenant la crème pour y faire tomber les graines. - 2
Râpez le gingembre pelé au-dessus de cette même jatte. Salez, poivrez et mélangez bien.
Brossez le citron, essuyez-le, prélevez le zeste et détaillez-le en fines lanières. Faites-les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante puis égouttez. - 3
Épongez soigneusement les queues de lotte puis faites-les raidir dans une poêle avec l'huile chaude pendant 5 min.
- 4Atez la lotte, jetez l'huile et versez le vin blanc dans la poêle pour la déglacer. Portez 1 min à ébullition pour faire réduire le vin en grattant bien le fond pour récupérer les sucs.
- 5Versez la crème épicée dans la poêle à feu doux. Remuez pendant 1 min puis remettez les queues de lotte.
- 6
Ajoutez les zestes et faites cuire 10 min. Posez dans un plat chaud et servez accompagné d'un mélange de riz brun et blanc.
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