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Vidéo suggérée Suprême et cuisse de pigeon roti truffé sous la peau, mille-feuille de légumes oubliés en crumble de mendiants, jus réduit aux épices
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15min
Moyen
Budget moyen
Par Chef Damien
Une recette simple et rapide pour réussir des mendiants....en tablette
Ingrédients (6 personnes)
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200 g de chocolat noir
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60 g de chocolat blanc ou au lait
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Quelques raisins secs
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Quelques fruits secs (amandes, pistaches, noisettes,..)
Matériel
- Un papier bulle plastique (grosses bulles !)
Matériel
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Bain-marie
- Papier bulle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- - Fondre votre chocolat noir au bain-marie- Couler le chocolat sur du papier bulle et laisser figer- Retirer délicatement le papier bulle- Mettre à plat et couler dans chaque bulle vide un peu de chocolat blanc ou au lait- Ajouter aussitôt les fruits secs et laisser figer- Servir entier et laisser vos invités se partager la tablette mendiant !
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :- Le chocolat n'aime pas la chaleur et si vous le chauffez trop il graine et il est bon à mettre à la poubelle. Allez y doucement !- Evitez la moindre goutte d'eau quand vous travaillez du chocolat pour faire des bonbons ou mignardises.- Respectez les courbes de températures si vous voulez que votre chocolat brille !
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