Muffins économiques

Mélanger le lait tiède et la levure pour l'activer (environ 5 min).

Faire un puit avec la farine mélangée avec le sel, et ajouter le lait.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte élastique.

Pétrir 10 min sur une surface légèrement farinée, la pâte devient lisse et élastique.
Laisser reposer la pâte 1 h dans un saladier propre, recouvert d'un torchon, propre lui aussi!

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
Recouvrir d'un torchon propre, et laisser reposer 5 min.

Découper des cercles d'environ 7,5 à 10 cm avec un gros verre, et disposer les muffins sur une plaque recouverte d'un film cuisson bien fariné.

Mélanger la cuillère de farine avec la semoule, et saupoudrer les muffins.
Recouvrir d'un torchon propre, et laisser gonfler dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les portions aient doublé de volume.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Vérifier la température avec un petit morceau de pain de mie, il doit être blond-doré en 20 secondes.

Faire cuire les muffins 7 min de chaque côté, et manger aussitôt.