La ballotine de volaille est généralement réalisée à partir de dinde, de poulet ou de pintade. Il s'agit d'une viande roulée qui a été farcie avec des légumes, des épices ou même du fromage. Cuite au four ou au bain-marie, la ballotine de volaille s'accompagne idéalement de pommes de terre, de marrons ou de légumes de saison. Mais votre ballotine de dinde, de chapon ou de poulet peut aussi être revisitée en l'associant à un coulis de tomate, à du vin blanc ou même à du maroilles.
Ballottine de pintade fermière au maroilles
Recette réalisée à l'Auberge de la Forêt à Nouvion en Thiérache (02) par le Chef Rémy HARANT.
Ballotines de volaille aux radis
Ces ballottines de volaille renferme une farce aux radis. La cuisson au four vapeur lui permet de conserver tout son moelleux.
Ballottines de volaille farcies aux fruits secs
Des blancs de volaille très moelleux, farcis de fruits secs et pochés, nappés d’une sauce ivoire, zébrés d’une r1
Roulade de poulet aux foies de volaille confits
Une paupiette surprenante avec beaucoup de caractère en bouche. Les foies de volaille sont adoucis par la figue.
Ballottine de suprême de volaille aux épices
Une recette aussi belle que bonne. Elle associe la douceur du fromage frais avec le piquant des épices pour assaisonner subtilement la volaille.
Ballotine de volaille farcie aux noix de Saint-Jacques et Fourme d'Ambert
La "Ballotine de volaille farçie aux noix de Saint-Jacques et fourme d'Ambert" est une recette d'Arnaud Bocquier, C. F. T. TECOMAH, Jouy-en Josas (78); 3e prix du C1
Ballotin de dinde
Recette de ballotin de dinde au coulis de tomates et champignons
Ballotine de volaille aux herbes, risotto crémeux au vin blanc Lichette
Quand le vin blanc Lichette sublime le risotto et ses ballotines de volaille aux herbes, voici le résultat!
Ballotines de pigeon
Une recette difficile pour un évènement particulier.
Ballotins de dinde au gaperon
Escalopes de dinde en rouleaux farcies au fromage gaperon
