Le corned-beef n'a pas bonne presse en France. Cela est sans doute dû au fait qu'il était servi aux soldats lors de la Première Guerre mondiale. Pourtant, cette préparation de bœuf en saumure mériterait d'être redécouverte. La viande, tendre et juteuse à souhait, se déguste telle quelle sur du bon pain. Elle peut aussi entrer dans la composition de recettes originales. Hachis, plats en sauce et autres ragoûts : c'est tout un monde à (ré)inventer !