Chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux
Une recette simple et savoureuse idéale pour un menu de fêtes.
Ce bel oiseau venu d'Afrique est aujourd'hui une volaille de basse-cour, à la chair fine et délicate, mais qu'il faut bien surveiller en cuisson, sous peine d'avoir une viande sèche. La meilleure façon de la travailler est de lui appliquer les recettes que l'on utilise généralement pour le perdreau ou le faisan. Bien entendu, tous les traitements classiques du poulet sont aussi bien adaptés à la « poule de Numidie », comme l'appelait les romains.
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Pintade chaponnée farcie
Cette recette de pintade chaponnée farcie est idéale pour un repas de Noël ! De la fabrication de la farce, au garnissage de la pintade,…
Pintade aux pommes
Pintade découpée en morceaux et cuite sur un lit d'oignons avec un mélange d'épices et de miel, servie avec des pommes fruits cuites.
Pintade rôtie sauce au foie gras
Un plat traditionnel pour Noël.
Cocotte de pintade et oranges confites
Une recette automnale aux saveurs douces et acidulées.
Croustillant de suprême de pintade à la crème de champignons
Un plat simple et savoureux qui pourra trouver sa place à une table de fête.
Pintade aux spéculoos de lili
Pintade en sauce très parfumées aux saveurs du Nord
Pintade à la vanille
Un parfait mariage entre la pintade et la vanille qui réjouirat vos papilles.
Pintade à la moutarde et aux morilles
Elle demande peu de travail mais croyez-moi, vos invités ne s'en plaindront pas !
