Le topinambour est une vivace qui donne des tubercules assez difformes, à l'aspect un peu surprenant. Longtemps oublié, il revient peu à peu sur nos tables. Son goût est un peu celui du cœur d'artichaut. Tous les apprêts de la pomme de terre lui conviennent. Il est également délicieux dans des soupes, purées et gratins.
C"est la saison du topinambour, un légume ancien qui gagne à être connu aussi bien pour ses qualités gustatives que nutritionnelles, puisqu"il…
Cette purée est parfaite avec une viande rôtie !
Cette purée est parfaite avec une viande rôtie !
Délicieux plat en monochrome, et joie de retrouver ces légumes oubliés ...
Une jolie recette terre et mer.
Une jolie recette terre et mer.
Délicieuse entrée...
Frais et délicieux en entrée ou pour accompagner un poisson.
Frais et délicieux en entrée ou pour accompagner un poisson.
Velouté tout en douceur relevé d'une note indienne.
Un velouté riche en saveurs.
Un velouté riche en saveurs.
Tartine de pain maya à la crème de Saint Agur, topinambours glacés, crosnes et cerfeuil tubéreux.
Associés dans une sauce gourmande, noix de l'Aveyron et Roquefort Papillon parfument des lamelles de topinambours cuites à la vapeur,pour composer une recette rapide…
Velouté de topinambours et feuille de brocoli.
Une entrée parfaite pour les fêtes de fin d'année.
Une recette créée par Mauro Menichetti, chef-cuisinier du restaurant «Nzet» à Gand.
Une entrée pour mettre en valeur les légumes racines
Je vous propose une recette végétarienne, un mariage de légumes de saison, des topinambours, avec leur petit goût d'artichaut, des châtaignes et des cèpes préalablement…
c'est un très beau tajine n'excitez pas de le faire, il est vraiment délicieux
Des légumes "dits" oubliés cuits dans du lait pour obtenir un velouté tout doux rehaussé par des lamelles de tomate séchée.
Un gratin raffiné à la texture crémeuse, à la saveur légère de noisettes et au goût rafraîchissant de châtaigne d'eau.
