Les vautes (ou 'vôtes', régionalisme signifiant plus ou moins 'crêpe épaisse') telles qu'on les conçoit dans ma Hesbaye natale font entre 25 et 30 cm de diamètre et résultent de la cuisson à la poêle d'une pâte levée dont la recette figure ci-dessous. Elles se consomment chaudes, tièdes ou froides, en goûter, en-cas ou dessert (en plus petites portions, alors), avec ou sans sucre, confiture, sirop de Liège, ... L'ajout de raisins secs réhydratés au rhum est facultatif.
Ingrédients
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1 biscotte
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2 poignées de raisin secs
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2 c. à s. de rhum brun
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1 oeuf
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1 c. à s. de sucre
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350 ml de lait
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25 g de levure de boulanger fraîche
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330 g de farine
Préparation
- 1
Faites tremper les raisins dans le rhum allongé avec un peu d'eau.
- 2
Dans un plat, mélangez la farine et le sucre, et formez un puits.
- 3
Ajoutez l'oeuf, la biscotte écrasée dans la moitié du lait, et la levure délayée dans l'autre moitié du lait tiédi. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit relativement lisse.
- 4
Laissez monter une petite heure à proximité d'une source de chaleur.
- 5
Ajoutez les raisins égouttés, puis cuisez dans uns poêle bien chaude.
- 6
Bonne dégustation !
