Surnommé "le riz des incas", le quinoa est la star de cette recette. Avant de commencer, vous devez rincer le quinoa dans de l'eau froide. Puis, faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée durant maximum un quart d'heure. Ensuite, vous allez parfumer le quinoa avec du jus de citron, quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Si le cœur vous en dit, vous pouvez rajouter une pincée de piment ou du poivre du moulin. Rajoutez ensuite la garniture, à savoir de la tomate et des concombres. En fonction de vos goûts, vous pouvez rajouter des échalotes, du persil plat ou bien de l'estragon. Enfin, jusqu'à l'arrivée de vos invités, conservez cette salade de quinoa au frigidaire : elle n'en sera que meilleure à la dégustation !
Ingrédients
-
200 g de quinoa
-
20 cl d'eau salée
-
2 tomates
-
2 c. à s. d'huile d'olive
-
2 c. à s. d'ail haché
-
2 c. à s. de persil
-
1 c. à s. de vinaigre balsamique
-
Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
-
Herbes aromatiques
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Casserole
-
Fouet
-
Passoire
-
Saladier
Préparation
- 1
Rincer le quinoa dans un saladier d'eau froide.
- 2
L'égoutter dans une passoire.
- 3
Porter à ébullition 2 litres d'eau salée.
- 4
Verser le quinoa dans l'eau.
- 5
Laisser cuire à feu doux 12 minutes environ.
- 6
Égoutter le quinoa à l'aide d'une passoire.
- 7
Réserver.
- 8
Dans un saladier, mélanger d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le persil, l'ail haché, une pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre.
- 9
Mélanger énergiquement cette vinaigrette avec un fouet.
- 10
Laver et couper les tomates en petits cubes.
- 11
Mélanger le quinoa avec la vinaigrette.
- 12
Réserver 4 heures au frigidaire.
Le conseil de Chef Damien
Voici une recette de salade de quinoa avec des légumes croquants.
