Salade froide à l'aubergine

Fendre les aubergines en deux et les strier.

Les placer dans un plat allant au micro-ondes.

Les saupoudrer d'ail semoule.

Les arroser d'huile d'olive puis les cuire 2 X 4 minutes à 800 watts.

Récupérer la pulpe de l'aubergine.

Couper les morceaux les moins fondus au couteau.

Peler les tomates.

Les couper grossièrement.

Les cuire 1,5 minute à 800 watts.

Ciseler l'oignon rouge.

Mélanger les 2 légumes, ajouter l'huile de cuisson des aubergines, un oignon rouge, le jus de citron.

Saupoudrer d'une demi cuillère à café curcuma, d'une demi cuillère à café gingembre et d'une demi cuillère à café piment d'Espelette ainsi d'une demi cuillère à café d 'épices tandoori.

Bien mélanger.

Cuire le mélange 2 minutes à 800 watts.

Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Servir bien frais.