Voir le commentaire
Vous regardez : Sauce aux airelles
Video 1 sur 16
25min
Facile
Budget moyen
Par Octavie
Une sauce idéale pour accompagner les viandes de Noël.
Ingrédients
4 personnes
-
250 g d'airelles
-
150 g de sucre de canne roux ou cassonade
-
50 g de beurre
-
2 échalotes
-
15 cl d'eau
-
10 cl de porto
-
Huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Bain-marie
-
Fouet
-
Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Epluchez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir avec les airelles doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la cassonade et l'eau puis laissez réduire à feu doux.
- 2
Quand la sauce a épaissi, ajoutez le porto. Salez et poivrez. Laissez à nouveau épaissir de 8 à 10 minutes. Retirez du feu. Si votre plat n'est pas prêt à servir, maintenez-la au chaud au bain-marie
- 3
Avant de servir votre plat, hors du feu, ajoutez le beurre à la sauce aux airelles et faites-la monter avec un fouet.
Conseils
Faites monter votre sauce avec le beurre juste avant de servir. Elle accompagnera aussi bien les volailles que les gibiers.
Commentaires
