La courge butternut est un légume d'automne facile à préparer. Vous pouvez le décliner en frites, en purée mais aussi en gratin. Si vous cherchez une idée de repas équilibré, cette recette de soupe va régaler tous les membres de votre famille. Dans un premier temps, vous allez couper la courge en gros morceaux et émincez quelques oignons. Ensuite, dans une grande casserole, vous allez faire revenir et relever le goût des dés de courge avec un filet d'huile d'olive, de la muscade, du curcuma, du sel et poivre. Puis, vous allez tout couvrir à hauteur d'eau et faire cuire ce mélange pendant un peu moins d'une demi-heure. Après avoir mixé, si vous voulez avoir encore plus de moelleux et de fondant, ajoutez un trait de crème fraîche dans chaque assiette ou bol de soupe de courge butternut.
Ingrédients
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2 oignons
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1 courge butternut
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1 filet de crème fleurette pour chaque assiette
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1 c. à s. d'huile d'olive
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½ c. à c. de noix de muscade
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½ c. à c. de curcuma
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Mixeur plongeant
Préparation
- 1
Lavez la courge et épluchez la.
- 2
Coupez la en gros morceaux.
- 3
Emincez les oignons.
- 4
Dans une grande casserole, faites les revenir avec un filet d'huile d'olive.
- 5
Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de muscade et de curcuma.
- 6
Une fois les oignons dorés, ajoutez les morceaux de courge butternut.
- 7
Mélangez.
- 8
Recouvrez d'eau.
- 9
Salez et poivrez l'eau.
- 10
Laissez mijoter ainsi, à feu moyen pendant au moins 20 min.
- 11
Retirez du feu.
- 12
Mixez.
- 13
Servez.
Conseils
Pour lui donner encore plus de goût, vous pouvez rajouter de la vanille.
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