Tarte aux myrtilles traditionnelle

Coupez le beurre froid en petits morceaux.

Faites-le ramollir à la température ambiante.

Déposez la farine dans un saladier.

Creusez-y un puits.

Mettez le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre au centre.

Effritez avec les doigts de façon à obtenir du sable.

Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte.

Cassez-y l'œuf.

Pétrissez le tout pendant 2 minutes au moins.

Faites une boule.

Formez la pâte un carré plat dans un film transparent.

Laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Couper une gousse de vanille.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.

Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet.

Une fois le lait bien chaud, ajoutez peu à peu sur la préparation tout en mélangeant.

Ensuite, transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole.

Mélangez énergiquement jusqu'à épaississement de la crème.

Enlevez la gousse de vanille.

Beurrez un moule à tarte.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Garnir le moule de pâte.

Coupez ensuite l'excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule.

Piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Découpez en disque le papier sulfurisé à la taille du moule.

Posez-le sur le fond.

Recouvrez de haricots secs.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Sortez la tarte du four retirez les légumes secs et le papier sulfurisé.

Laissez refroidir.

Étalez la crème tiède dans le fond de tarte.

Disposez les myrtilles sur la crème.

Badigeonnez la tarte avec de la gelée aux fruits rouges ou de nappage à tarte.

Mettre au four 10 minutes.

Laissez refroidir.

Parsemez de sucre glace.