Le gratin de courgettes, mets à la fois simple et sophistiqué, incarne la quintessence de la cuisine estivale. Cette recette allie la fraîcheur des courgettes à la crémeuse onctuosité de la béchamel, le tout couronné d'une délicieuse croûte dorée et croustillante de fromage râpé. Originaire des cuisines méditerranéennes, le gratin de courgettes a conquis le monde grâce à son goût raffiné et à sa simplicité.
Les courgettes, légumes d'été par excellence, sont tranchées finement et sautées pour libérer leurs arômes délicats. Ensuite, elles sont mélangées à une béchamel préparée avec soin, à base de beurre, de farine et de lait, assaisonnée de muscade pour une touche parfumée. Le tout est ensuite gratiné au four pour créer une symphonie de saveurs et de textures : la tendresse des courgettes contraste avec la richesse crémeuse de la sauce et la croûte dorée et croustillante qui couronne ce plat.
Le gratin de courgettes, véritable régal pour les papilles, est un plat polyvalent qui peut être servi en accompagnement ou en plat principal, chaud ou à température ambiante. Cette création culinaire incarne la cuisine estivale à son meilleur, mettant en valeur les ingrédients frais et simples tout en régalant les convives avec son mariage exquis de saveurs.
Ingrédients
- 6 courgettes
- 25 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- Noix de muscade
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Couteau d'office
- Fouet
- Four traditionnel
- Planche à découper
- Plat à gratin
- Bol(s)
- Saladier en verre
Préparation
-
1
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
-
2
Faites légèrement cuire les courgettes dans un grand volume d'eau porté à ébullition pendant 8 minutes. Les courgettes doivent rester fermes.
Egouttez-les et disposez-les joliment dans un plat à gratin. -
3
Dans un saladier, cassez les oeufs entiers et battez-les en omelette.
-
4
Ajoutez la crème liquide.
-
5
Fouettez les oeufs et la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
-
6
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
-
7
Versez l'appareil à gratin sur les courgettes pour les recouvrir.
-
8
Parsemez de gruyère râpé afin de le faire gratiner.
-
9
Enfournez environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Conseils
Choisissez des courgettes de petite taille, elles auront moins de graines et rendront moins d'eau à la cuisson. Si vous avez peur que votre gratin rende un peu d'eau, ajoutez une cuillère café de maïzena au mélange à base d'œufs et de crème.
Commentaires