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Escalope panée
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@ Marie-Rose Dominguès 
L'escalope panée est certainement la recette la plus connue, que ce soit de dinde ou de veau, en version panée la viande est tellement plus tendre. Prenez 4 belles escalopes de dinde ou de poulet, passez-les dans 2 oeufs battus avec un peu de sel. Passez chaque escalope dans un peu de farine (30g dans une assiette creuse), trempez de nouveau dans l'oeuf et en dernier dans 45g de chapelure. Beurrez une poêle et faites frire de chaque côté. Les escalopes panées sont délicieuses accompagnées de frites. Si vous souhaitez des escalopes panées originales, remplacez la chapelure par 45g d'amandes en poudre. Un régal !