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L'assaisonnement
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Pour une peau bien croustillante, commencez par essuyer soigneusement la peau avec un torchon propre ou un papier absorbant. A l'aide d'un pinceau, enduisez-le d'huile puis salez à l'intérieur puis à l'extérieur. Poivrez seulement en fin de cuisson pour éviter que le poivre ne brûle.