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La cuisson
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Pendant la cuisson, on évite au maximum d'ouvrir trop souvent la porte du four. Pour une chair bien moelleuse, réglez le four sur 150°C ou Th.5. Augmentez la température en fin de cuisson (180°C maximum, Th.6) pour lui donner une jolie couleur dorée. Pour l'arrosage en cours de cuisson, les avis sont partagés donc faites ce qui vous semble le mieux.