10 pains originaux pour changer du pain blanc - page 9

Le pain au levain est un pain vieux comme le monde et sa recette est ancestrale ! C'est un pain qui a du goût, un bon goût de pain, une saveur plus ou moins acide et une mie rustique mais terriblement moelleuse. Il se conserve bien plus longtemps qu'un pain classique, grâce au levain qui ralentit l'effet de rancissement. Pour comprendre, le levain est un mélange d'eau et de farine qui vont fermenter grâce aux bactéries présentes dans l'air et aux ferments naturels présents dans la farine. On va ensuite laisser macérer pendant 7 jours, sans oublier tous les 3 jours, qu'il faudra rajouter de l'eau et de la farine à poids égal pour faire pousser son levain. Il existe mille et une façons de préparer son levain mais à chacun la sienne. Une fois la technique maîtrisée, la confection d'un pain au levain maison sera un jeu d'enfants pour vous et vous apprécierez à coup sûr son goût unique et oui, car n'oubliez pas que chaque levain est unique, donc votre pain le sera tout autant !