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Aïoli
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@ 750g 
Voici une autre sauce qui peut contenir plus ou moins d'ail selon les cuisiniers. Pour la réaliser, utilisez votre recette de mayonnaise et ajoutez des gousses d'ail écrasées. Pour donner plus de consistance à votre sauce, Chef Damien vous conseille d'ajouter une pomme de terre écrasée au mélange.