Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Cordon bleu, escalope, milanaise, la panure recouvre diverses préparations à base de viande. Mais Cyril Lignac possède sa petite astuce pour la rendre vraiment unique. Il nous…
Le fromage végan réussira-t-il à se frayer une place parmi les géants traditionnels de l'industrie laitière ? Cette question a été soulevée…
Dès que la date de péremption de nos aliments est atteinte, nous avons souvent l'habitude de les jeter immédiatement. Mais qu’en est-il de la levure ? L’UFC Que Choisir…
Vous avez l’habitude de nettoyer vos œufs fraîchement achetés avant de les stocker ? Une experte en hygiène si ce geste est bénéfique ou non.
Pour un repas rapide à faire, mais aussi léger, une nutritionniste partage son ingrédient malin et multi-usage. On vous explique tout dans cet article.
Suite à un changement de directives européennes, les jus de fruits vendus en grandes surfaces vont changer. Objectif : diminuer le taux de sucre de ces boissons. Voici ce qu’il faut…
Après la fermeture de leur restaurant étoilé, Tabata Mey, ex-candidate finaliste Top Chef et son mari Ludovic rachètent Théodore, une brasserie emblématique de…
Prêt à faire voyager vos papilles ? Pour changer de la sauce au yaourt ou de l’iconique ketchup, nous vous dévoilons une recette d’aïoli libanais : le “Toum”.…
Le gâteau au yaourt est en apparence facile à réaliser. Mais pour l’améliorer, Julie Andrieu a partagé ses différents secrets. Explications.
Les bananes mûrissent rapidement. Pour qu’elles ne s’abîment pas, il est essentiel de les garder à bonne température. Mais laquelle précisément…
Pour accompagner les fraises, il n’y a rien de mieux que la chantilly ! Mais elle peut avoir tendance à ne pas monter ou à retomber ? Voici donc l’astuce qui devrait vous sauver…
Et si vous testiez la recette de la purée de pommes de terre de Jean Sulpice aussi originale que délicieuse ? Voici la recette à réaliser d’urgence ! Allez aux fourneaux.…
On adore les frites mais saviez-vous que pour les rendre particulièrement croustillantes, vous devriez utiliser… du blanc d’œuf ? Découvrez pourquoi cet ingrédient…
Riches en nutriments et vitamines, les épinards sont un ingrédient très polyvalent en cuisine et un atout santé dans l’assiette, surtout quand ils sont frais. Mais comment…
Vous ne le saviez peut-être pas mais toutes les parties du poireau peuvent être consommées sans souci. Et pour nous aider à les travailler de la meilleure façon possible,…
Le brownie est une pâtisserie emblématique qui peut se concocter de différentes manières. Une experte culinaire a partagé son ingrédient secret et plutôt…
Envie de réussir votre mayonnaise maison à tous les coups ? Norbert Tarayre vous explique comment réaliser cet accompagnement comme un véritable chef cuisinier.
Vous aimeriez garder vos pommes de terre le plus longtemps possible ? Cette technique devrait vous plaire. Elle permet de conserver ces tubercules jusqu’à 6 mois. Explications.
Comment reconnaître un saucisson de qualité artisanale ? Cet expert nous explique les critères à prendre en compte.
Luana Belmondo fait voyager vos papilles direction l’Italie en vous partageant une recette typique de la capitale. Découvrez dès maintenant comment préparer une vignarola comme…
Jeffrey Cagnes fait voyager vos papilles jusqu’en Italie et vous propose de préparer des babas au rhum maison. À vos tabliers !
Réussir un pain perdu, c'est tout un art. Encore plus gourmand, encore plus gros et encore généreux : la cheffe Rebecca Rohmer nous a justement parlé de ce dessert qui est devenu…
Le flan est un classique de la pâtisserie française. Depuis quelques années, il redevient même tendance ! Et pour vous aider à le réaliser vous-même dans les…
Pour profiter pleinement de l’expérience culinaire que nous proposent les restaurants, le choix du vin est primordial. Justement, un expert a dévoilé 3 critères pour choisir…
Qui dit retour des beaux jours, dit consommation de fraises en abondance. Encore faut-il savoir les préparer avant de les déguster. Devez-vous nettoyer les fruits avant ou après les…
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