Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Visuel, texture, goût, vous avez du mal à différencier une viennoiserie artisanale d’une industrielle ? Découvrez nos astuces d'experts pour reconnaître un…
Pour réduire l’apport calorique de vos recettes et les rendre plus légères, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du tofu soyeux. Promis, c’est…
Vous cherchez le vin idéal pour accompagner vos prochains repas ensoleillés. On a trouvé la bonne affaire. On vous dit tout.
Alors que le palmarès du guide Michelin a été dévoilé ce lundi, les yeux se portent sur deux chefs étoilés, Michel Sarran et Guy Savoy, car ils avaient…
Le houmous, ce délice à base de pois chiches, est devenu un incontournable des tables à partager, des apéritifs et même des repas légers. Crémeux, savoureux…
Avec un peu d'ingéniosité, certains objets destinés à la poubelle peuvent avoir une nouvelle vie et faciliter notre quotidien. En voici un bel exemple !
La cuisine italienne est l’une des préférées dans le monde, et depuis quelques années c’est la préférée des français. Mais derrière…
Le “sugo” est la sauce tomate plus classique et répandue en Italie pour assaisonner les pâtes. Elle est très simple à préparer, et elle est idéale pour…
Laurent Mariotte nous offre une nouvelle prouesse culinaire grâce à sa revisite d’une spécialité tripière à base de pieds de porc. Nous vous en dévoilons…
La préparation des asperges demande quelques techniques. Julie Andrieu partage justement son secret pour éviter d’avoir des asperges filandreuses.
Si vous ne savez pas à quel moment précis ajouter du sel à vos pâtes lors de la cuisson, une fameuse marque de pâte a tranché cette question brûlante.
Blanc ou complet, rond ou long, il existe de multiples variétés de riz et toutes ne sont pas équivalentes sur le plan nutritionnel. Le nutritionniste Jean-Michel Cohen dévoile…
Les pois chiches, ces légumineuses polyvalentes et nutritives, sont un élément incontournable de nombreuses cuisines à travers le monde. Riches en protéines, en fibres…
Oubliez la tisane ou le lait chaud pour bien dormir. Des chercheurs ont trouvé la solution idéale pour s’évader aux pays des rêves beaucoup plus vite !
Vous redoutez l’étape du désarêtage lorsque vous achetez du poisson encore entier ? Ce chef vole à votre rescousse et vous partage deux méthodes qui vous aideront…
Oubliez les vinaigrettes à base uniquement d’huile d’olive et de vinaigre. Aujourd’hui, on vous propose quelques idées de recettes qui changent et qui donneront un vrai…
Le Ramadan débute à peine. Et pour vous régaler, découvrez notre recette de makrouts la plus plébiscitée par les lecteurs de 750g. Une spécialité…
Sauriez-vous deviner quel ingrédient secret se cache dans la sauce des meilleurs bœufs bourguignons ? Vous êtes sur le point de le découvrir…
Voici nos idées de recettes de bricks, de feuilletés et de pains pour se régaler facilement !
La menthe fraîche, avec son parfum rafraîchissant et sa saveur vive, est un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Qu'il s'agisse de l'utiliser…
Pour le goûter, la cheffe pâtissière Nina Métayer accompagnée de sa fille dévoile sa recette idéale pour des cookies moelleux et croustillants. On en salive…
Le chef Gordon Ramsay dévoile sur ses réseaux quelques recettes qui vont feront saliver. La dernière en date ? Son butter Chicken. Une préparation qui saura faire voyager vos…
Les éponges sont indispensables dans notre quotidien pour faire la cuisine ou nettoyer les surfaces. Mais saviez-vous que la couleur qu’elles arborent n’est pas seulement là pour…
Chaque année, alors que le mois sacré du Ramadan approche, les familles se préparent à jeûner du lever au coucher du soleil, s'abstenant de nourriture et de boisson. Mais…
Amoureux d’ avocado toast, Cyril Lignac a partagé ses astuces pour sublimer cette recette. On en salive d’avance !
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