Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
On ne compte plus les raisons d’aimer ce plat classique français que l’on appelle gratin dauphinois. Il fait partie de la grande famille des gratins de pommes de terre, sauf qu’il…
Il y a beaucoup d'aliments que nous faisons cuire dans de l’eau. Certains génèrent même du liquide de cuisson. Nous avons pris l’habitude de tout égoutter. Erreur…
Lorsqu'il s'agit de plats réconfortants, peu de recettes peuvent rivaliser avec la tartiflette. Ce plat riche et crémeux est parfait pour une froide journée d’hiver mais aussi…
Si vous êtes à la recherche d'une gourmandise délicieuse et facile à préparer, vous allez adorer ces beignets aux pommes sans friture ! Ils sont parfaits pour une collation…
Dans la famille des plats faciles et réconfortants, nous demandons le gratin de pâtes. On voudrait même remercier la personne qui a eu cette idée, tellement le gratin de pâtes…
La chantilly est une recette mythique de la pâtisserie française. Il s’agit de crème liquide que l’on fouette avec un peu de sucre et éventuellement un peu de vanille.…
Martha Stewart, la reine de la télévision américaine, se spécialise depuis quelques années dans le domaine de la cuisine. Elle a récemment dévoilé…
Les Français ne plaisantent pas avec la cuisine du terroir. Dès qu'il s'agit de défendre les traditions culinaires régionales, ils sont au rendez-vous. L'un des débats…
L'un des problèmes les plus souvent rencontrés en cuisine concerne la cuisson de la viande. Si vous avez tendance à vous retrouver avec un rôti ou un filet mignon sec malgré…
Il y a quelques jours, nous avons partagé avec vous les choses qu’il vaut mieux cuisiner à la maison plutôt que de les acheter déjà préparés, quand…
En matière d’énergie, il n’y a pas de petites économies et chaque geste compte. C’est bien pour nos finances mais aussi pour la planète. Et si on se penchait…
Qui aurait pu penser que le cookie aux pépites de chocolat né presque par accident aux Etats-Unis deviendrait une quasi star. Tout le monde s’est emparé du cookie, des grands…
Je crois que nous vous avons proposé des centaines de recettes de potimarron, notre courge préférée. En revanche, nous n’avons jamais testé cette cuisson proposée…
Dans la grande famille des légumineuses aka les légumes secs, nous demandons la lentille corail. Crues, les lentilles corail ont une jolie couleur orangée qui change durant…
Nous revoilà en train de vous parler d’économies d’énergie. Logique, nous sommes en période de crise sanitaire. C’est aussi une préoccupation…
Tout le monde aime les gratins non ? Que l’on parle de gratins de légumes, de gratins de pâtes mais aussi de gratins de pommes de terre ou de plat gratinés, ils ont tous leurs…
En cette période de crise énergétique, il serait temps de se pencher sur nos différents appareils de cuisson. On sait que la cuisine est l’endroit le plus gourmand en…
Dans les séries des trucs pénibles qui peuvent arriver quand vous préparez un plat en sauce, il y a la sauce trop salée ou la sauce trop liquide. Il y a aussi la sauce…
Sortez votre calepin et votre stylo favori, on va vous révéler une astuce qui va révolutionner vos courses et vos habitudes en cuisine. En seulement 5 minutes, augmentez la durée…
C’est fou comme la cuisine peut engendrer des débats sur des choses parfois très basiques. Aujourd’hui, au sein de la rédaction, nous nous sommes rendus compte que nous…
Si vous aimez cuisiner des choses variées, la chapelure fait partie des ingrédients que l’on utilise fréquemment. Elle se trouve dans tous les commerces, souvent au rayon de…
Voilà venue la saison de la grenade, un fruit que nous adorons. Sous sa jolie peau rouge bien épaisse se cache des graines qui ressemblent quasiment à des petits bijoux. On en fait…
Ah les frites. C'est une pure gourmandise et nous connaissons peu de personnes qui ne les aiment pas. Ce qui est bon dans la frite, c’est le contraste entre son cœur moelleux et sa surface…
La châtaigne est le fruit du châtaignier et on l’adore aussi bien en sucré qu’en salé. Les plus grandes régions productrices françaises sont l'Ardèche…
Si le lave-vaisselle nous a libéré du temps, que l’on soit un homme ou une femme, il peut être un élément de discorde dans les couples ou dans les colocs. Que celui…
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